Rode bietenrisotto

Eerst de boodschappen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram arboriorijst
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 1 afgestreken eetlepel bouillonpoeder
• Een scheut rode bietensap
• Een scheut witte wijn

rouille (voor bij uw vissoep)

Beste vriend van k-eet,
 
De rust is weergekeerd, feesten, borrels en overdadige diners: het is allemaal weer achter de rug.
Tot voor kort was januari een maand waarin je rustig het nieuwe jaar kon opstarten. Tegenwoordig rollen we gewoon door naar Dry January!
Hoewel alcohol voor veel mensen een synoniem is voor gezelligheid, zijn wij ervan overtuigd dat heerlijk eten óók prima smaakt én gezellig is zonder dat ‘glaasje’ wijn.
 
Maak van de gelegenheid gebruik en drink eens helemaal niets tijdens uw maaltijd. Uit onderzoek blijkt dat we dan veel beter kauwen en daardoor eerder voelen dat we genoeg hebben gegeten. Niet drinken, minder eten dus. 
Tip van k-eet: leg dan ook die smartphone tijdens het eten weg en kijk uw tafelgenoten eens aan… niet schrikken!

Eendenpaté met bundelzwam, schorseneren en Preiselbeeren

Ingrediënten voor 4 personen

1 Eendenpaté
1 Doosje bundelzwammen
1 Brioche broodje
1 Potje Preiselbeeren
1 Zakje Geleisuiker
1 Scheut rode port
4 Schorseneren
1 Little gem sla
1 teentje knoflook

Aardperensoep voor de gewone dagen

Frans Duijts is sinds zijn maagverkleining in augustus 20 kilo afgevallen en weegt nu nog maar 103 kilo! Good for you, Frans. Hij streamde zijn maagoperatie live. Dát had hij voor ons dan weer níet hoeven doen.

ZUURDESEM MET BRIE EN MANGOSALSA

• 1 zuurdesem stokbrood
• Brie
• Beetje roomboter
• 1 mango
• 1 avocado
• 2 bosuitjes

VIJGEN MET BLAUWE KAAS

• Vijgen
• Stuk blauwe kaas; Roquefort AOC, Bleu d'Auvergne, Rochebaron of Castello bleu
• Walnoten grof gehakt
• Balsamicoazijn van goede kwaliteit Lees meer ...

PANNA COTTA MET ROOD FRUIT

• 500 ml slagroom
• 500 ml melk
• 80 gr suiker
• schil van 1 citroen
• 4 blaadjes gelatine
• 1 vanillestokje
Lees meer ...

ROMIGE POMPOENSOEP MET PARMEZAANKRULLEN

• 4 personen
• 60 g boter + 1 klontje
• 30 g bloem
• 2 fijngehakte rode uien
• 1 kg pompoen in blokjes
• 1 glas witte wijn

DE LEKKERSTE LUNCHGERECHTEN MET K-EETS CHUTNEYS

Sinds december kun gewoon thuis genieten van de heerlijke chutney's van k-eet. Maar wat kun je er mee? Welke smaak past bij welk lunchgerecht? We helpen je een beetje op weg. Natuurlijk zijn we benieuwd wat jouw favoriete combinatie is en bij welke gerechten jij chutney nog meer lekker vindt! Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

ROLLETJE VAN EENDENBORST

   met salade van witlof en appel, gebakken gamba’s, krokante

   tortilla en limoendressing

•  4 plakjes gerookte eendenborst 
• 12 gamba’s gebakken in wat olie 
• 2 appels in hele kleine blokjes gesneden
Lees meer ...

KOFFIEMOUSSE

• 4 gelatineblaadjes 
• 125 ml espresso 
• 2 zakjes vanillesuiker 
• 3 eierdooiers 
• 75 gr suiker 
• 150 ml slagroom 
Lees meer ...

VERSE KREEFT MET TRUFFELMAYONAISE

• Levende kreeft (1 kreeft per 2 personen)
• Visbouillon (zelf getrokken of met visbouillontablet)
• Zwarte truffelsaus
• 1 ei en 1 eidooier
• 200 ml lekkere olie
• Scheutje witte wijnazijn

OVERHEERLIJKE LIMOENTAART

Ingrediënten voor 8 personen

Voor de korst:

• 200 g bloem
• 1/4 tl zout
• 125 g koude boter
• 2 el water

BLINI MET ZALMTARTAAR EN CITROENROOM

• 8 blini's
• Stukje rauwe zalm 50 gram
• Gerookte zalm 50 gram
• Korianderpoeder
• Grove mosterd
• Suiker
• Peper & zout

ASPERGEBAVAROIS

 Recept voor 4 personen:

• 350 gram asperges
• 1 vanillestokje
• 2 deciliter melk
• blaadje gelatine
• 4 eierdooiers

ZOMERSE COUSCOUS SALADE

• 200 gram parel couscous
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 sinaasappel
• zout
• 1 courgette
• 1 rode paprika

HEERLIJKE PERENTAART VAN K-EET

• 100 gr. vloeibare margarine
• 100 gr. basterdsuiker, 2 eieren
• 160 zelfrijzend bakmeel
• ca. 5 harde handperen
• scheut licor 43
• rasp en sap van 1/2 sinaasappel
Lees meer ...

HEILBOT MET CHOCOLADESAUS

• 800 gram heilbot
• 2 uien
• 1 eetlepels bloem
• 1 glas witte wijn
• 50 gram pure chocolade
• 1 glas visbouillon
Lees meer ...

CHEESECAKE MET WITTE CHOCOLADE EN BAILEYS

• 175 g chocoladekoekjes (bijv. Sablés tout Chocolat, Bonne Maman)
• 60 g boter, gesmolten
• 500 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 200 ml crème fraîche
• 200 g kristalsuiker
• merg van 1 vanillestokje
• 4 eieren
Lees meer ...

SALSA VERDE

• 3 teentjes zeer fijngesneden knoflook
• 3 el fijngesneden peterselie
• 1/2 el fijngesneden munt 3 el fijngesneden basilicum
• 1 el mosterd 4 fijngesneden ansjovisfilets
• 2 el kappertjes, afgespoeld en uitgelekt en grofgesneden
• 1 dl olijfolie

GEPEKELDE ZALM MET AUBERGINE EN MIERIKSWORTEL

Let op: de marinade moet een nachtje intrekken, dus begin op tijd.

• 200 gr zalmfilet
• 250 gr grof zout
• 1 citroen
• 50 gr kristalsuiker
• aubergine
Lees meer ...

CHUTNEY VAN RODE BIET

• 250 gr rode bietjes
• 1 bol gepofte knoflook
• 1 sjalot
• 1 groene appel
• 1 laurierblaadje
• takje tijm
Lees meer ...

VITELLO TONATO KALFSTARTAAR

•  400 gram kalfsmuis
•  1 el kappertjes
•  handje vol sud ’n sol tomaatjes
•  kruidenolie
•  bosui
•  blikje tonijn