Lemon Curd (Citroencustard)

Ingrediënten voor 4 personen

2 citroenen
200 gram fijne suiker
125 gram roomboter op kamertemperatuur
2 eieren

Lees meer ...

Springrol met zalm, mangosalade en chili-korianderdressing

Ingrediënten voor 2 personen

2 rijstvellen
40 gram glasnoedels
100 gram verse zalm in blokjes
1 rode peper
sesamolie
chilisaus
1 bosuitje
handje rucola
Bosje koriander
halve mango in blokjes
limoensap
bruine suiker
scheutje vissaus

Lees meer ...

Ossobuco met Gremolata

Ingrediënten voor 4 personen
4 kalfsschenkel
1 fles rode wijn
2 uien
4 tenen knoflook
½ knolselderij
2 wortels
Eetlepel grove mosterd
2 eetlepels bruine basterd
2 dl kalfsfond
Verse peper
1 bos krulpeterselie
1 citroen

bereiding

Snijd de groenten fijn maar bewaar de peterselie, citroen en 1 teentje knoflook voor later.
Marineer de kalfsschenkel minimaal een nacht in rode wijn en de fijngesneden ingrediënten.
Zet de dag erna de schenkel in diezelfde marinade 8 uur in een oven van 90 graden (ik doe dit altijd 's nachts).
Schep de schenkel eruit.
Zeef de marinade en laat deze inkoken tot gewenste dikte: lekker sticky is het mooist.

Gremolata

Hak de peterselie fijn, rasp de knoflook erdoor, was de citroen goed en rasp de schil van de citroen en knijp het sap erdoorheen.

Schep de gremolata over de ossobuco als hij op het bord ligt. 😋

Lees meer ...

Rode bietenrisotto

Eerst de boodschappen

Ingrediënten voor 4 personen:

200 gram arboriorijst
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 afgestreken eetlepel bouillonpoeder
Een scheut rode bietensap
Een scheut witte wijn

Lees meer ...

rouille (voor bij uw vissoep)

Beste vriend van k-eet,

De rust is weergekeerd, feesten, borrels en overdadige diners: het is allemaal weer achter de rug.
Tot voor kort was januari een maand waarin je rustig het nieuwe jaar kon opstarten. Tegenwoordig rollen we gewoon door naar Dry January!
Hoewel alcohol voor veel mensen een synoniem is voor gezelligheid, zijn wij ervan overtuigd dat heerlijk eten óók prima smaakt én gezellig is zonder dat ‘glaasje’ wijn.

Maak van de gelegenheid gebruik en drink eens helemaal niets tijdens uw maaltijd. Uit onderzoek blijkt dat we dan veel beter kauwen en daardoor eerder voelen dat we genoeg hebben gegeten. Niet drinken, minder eten dus.
Tip van k-eet: leg dan ook die smartphone tijdens het eten weg en kijk uw tafelgenoten eens aan… niet schrikken!

Lees meer ...

Eendenpaté met bundelzwam, schorseneren en Preiselbeeren

Ingrediënten voor 4 personen

1 Eendenpaté
1 Doosje bundelzwammen
1 Brioche broodje
1 Potje Preiselbeeren
1 Zakje Geleisuiker
1 Scheut rode port
4 Schorseneren
1 Little gem sla
1 teentje knoflook

Lees meer ...

Aardperensoep voor de gewone dagen

Frans Duijts is sinds zijn maagverkleining in augustus 20 kilo afgevallen en weegt nu nog maar 103 kilo! Good for you, Frans. Hij streamde zijn maagoperatie live. Dát had hij voor ons dan weer níet hoeven doen.

Lees meer ...

ZUURDESEM MET BRIE EN MANGOSALSA

1 zuurdesem stokbrood
Brie
Beetje roomboter
1 mango
1 avocado
2 bosuitjes

Lees meer ...

VIJGEN MET BLAUWE KAAS

Vijgen
Stuk blauwe kaas; Roquefort AOC, Bleu d'Auvergne, Rochebaron of Castello bleu
Walnoten grof gehakt
Balsamicoazijn van goede kwaliteit Lees meer ...

PANNA COTTA MET ROOD FRUIT

500 ml slagroom
500 ml melk
80 gr suiker
schil van 1 citroen
4 blaadjes gelatine
1 vanillestokje

Lees meer ...

ROMIGE POMPOENSOEP MET PARMEZAANKRULLEN

4 personen
60 g boter + 1 klontje
30 g bloem
2 fijngehakte rode uien
1 kg pompoen in blokjes
1 glas witte wijn

Lees meer ...

DE LEKKERSTE LUNCHGERECHTEN MET K-EETS CHUTNEYS

Sinds december kun gewoon thuis genieten van de heerlijke chutney's van k-eet. Maar wat kun je er mee? Welke smaak past bij welk lunchgerecht? We helpen je een beetje op weg. Natuurlijk zijn we benieuwd wat jouw favoriete combinatie is en bij welke gerechten jij chutney nog meer lekker vindt! Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Lees meer ...