Meng in een keukenmachine: de geroosterde paprika, knoflook, brood, eidooier, mosterd, citroensap, zout en peper tot een gladde puree. Terwijl de machine draait, giet u langzaam de olie erbij, tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met cayennepeper.
Snij oud brood in blokjes, of stukken. Hussel met wat olijfolie, wat knoflook en peper en zout op een bakblik. Zet het blik zo’n 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en keer de croutons halverwege de baktijd een keer om voor een egale kleuring.
Serveer de rouille met de croutons op de vissoep of bouillabaisse (die u al had gemaakt of gekocht ;)).
Bekijk hieronder de video voor inspiratie van de presentatie.
