KOFFIEMOUSSE

• 4 gelatineblaadjes 
• 125 ml espresso 
• 2 zakjes vanillesuiker 
• 3 eierdooiers 
• 75 gr suiker 
• 150 ml slagroom 

(voor 4 pers.)

IN DE KEUKEN:

• Week de gelatine in koud water.
• Meng de espresso met de vanillesuiker.
• Doe de eierdooiers en de suiker in een kom au bain Marie en klop op tot een schuimig, lichtgeel mengsel. 
• Giet hier geleidelijk de lichtjes afgekoelde koffie bij en roer goed. (let op dat de mousse niet te warm wordt) 
• Wring de gelatineblaadjes uit, voeg toe aan het mengsel en haal vervolgens de kom uit de bain Marie en blijf roeren tot de mousse is afgekoeld. Tip: zet de kom in een bak met koud water tijdens het roeren.
• Voeg de opgeklopte room en de mascarpone toe 

OPMAAK:

Verdeel de mousse over glaasjes en zet ze 30 minuten in de koelkast. Voeg net voor het opdienen nog een laagje melkschuim toe en bestrooi met cacaopoeder.

TIP:

U kunt ook een laagje witte chocomousse gebruiken in plaats van melkschuim. Gier daarover een beetje caramelsaus en maak af met een chocoladeboon en een blaadje verse munt.